소스류/병조림 보관방법!!
이전부터 꼭 쓰고 싶었던 글입니다.바로 병조림을 어떻게 보관하는가에 대한 부분인데요. 우선 어떤 상품을 병조림이라고 하는지, 그리고 보관 시 유의사항에 대해 알아보겠습니다. ◆ 병조림이란? 식품을 유리병에 넣고 살균처리하여 식품 보존기간을 늘리는 방법입니다 통조림이 등장하기 이전에는 모두 유리병이었습니다 현재에는 주로 소스, 잼, 절임식품류 등이 병조림으로 만들어집니다 흔히 토마토소스를 열었을 때 뿅! 소리가 나면서 열리는데, 병조림의 예시라고 생각하시면 됩니다. ◆ 병조림 종류 너무너무 많은 상품이 병조림입니다 파스타소스, 트러플소스 같은 소스류...잼, 마멀레이드와 같은 잼류...페스토같은 페이스트류... 하지만 유리병에 담겼다고 모두 병조림은 아닙니다 반드시 밀봉, 탈기 등의 공정을 거치고, 살균과..
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2017. 11. 6. 13:21
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