마트덕후의 맛있는 음식 이야기

깔라만시, 비타민 듬뿍 들어있는 슈퍼푸드 요즘 열대과일 깔라만시가 많은 주목을 받고 있습니다다이어트에 좋다고 알고 있지만, 피부미용/피로회복에도 좋은 과일입니다 깔라만시, 생소한 이 과일은 뭘까? 깔라만시 (Calamansi) 생긴것도 엄청 시큼하게 생겼는데, 맛도 역시 시큼합니다 우리나라에서는 아직 생소한 과일이지만 해외에서는 인기가 높은 과일 중 하나입니다 (심지어 깔라만시 마니아도 있다는 사실) 녹색 귤같이 생긴 깔라만시는 기후가 무더운 동남아지역에서 쉽게 볼 수 있습니다 필리핀에서는 신이 주신 선물이라고도 하는데, 레몬의 30배가 넘는 칼슘과 비타민을 함유하고 있습니다 그냥 먹기에는 너무나도 신맛이 강해보이지만, 요리할 때 비린내 잡는데는 최고입니다 다량의 비타민을 함유하고 있기 때문에 우리나라에..

사랑해요, 가든 오브 라이프! (garden of life) 제가 가장 좋아하는 영양제는 미국 가든 오브 라이프 (garden of life)에서 만든 비타민 C입니다 미국내 홀푸드마켓같은 오가닉 전문 매장에서 주로 판매합니다요즘은 아이허브나 쿠팡직구로도 구매 가능합니다 가든 오프 라이프 소개 비타민, 단백질가루, 프로바이오틱(유산균) 등 영양제를 전문적으로 제조하는 회사입니다. 보통 대규모 회사들은 화학적인 과정을 통해 실험실에서 영양제를 만들지요. 하지만 이들은 '진짜 음식'(real food)으로 영양제를 만듭니다가든 오브 라이프의 가장 큰 특징입니다 아래는 가든 오브 라이프가 보유하고 있는 식품 인증인데, 좋은건 다 가지고 있다는 생각이 듭니다ㅎㅎ 일단 USDA Organic 인증이면 게임 끝이죠..

요즘 간편하고 편리한 '포장된 샐러드'가 인기입니다바로 먹으면 되기 때문에 시간도 절약해주죠 하지만 이런 샐러드나 포장된 야채는 영양소가 충분하지 않고, 심지어 박테리아가 번식하기도 쉽다는 흥미로운 글이 있어서 옮겨봅니다 (참고: Bagged lettuce might save time, but it's nutrient lacking *and* bacteria rich written by Tehrene Firman) 샐러드를 먹고 싶을 때, 두 가지 옵션이 있다이미 샐러드 용으로 포장된 야채를 사거나 아니면 신선한 야채를 사거나 보통은 간편하고 편리한 '포장된 샐러드'나 '포장된 샐러드용 야채'를 구매한다하지만 신선한 야채를 직접 씻어서 샐러드를 만드는게, 해로운 박테리아도 피하고 최대한의 영양소를 섭취할..

여름에 시~원한 수박이 별미인데, 항상 씨 발라내는게 번거롭습니다. 오죽하면 씨 없는 수박이 출시되었을까요. 그러나 이 수박씨가 최근 슈퍼푸드로 선정되어 주목을 받고 있습니다. 수박씨의 효능과 먹는 법에 대해서 알아보겠습니다. 【수박씨 효능 5가지】 ◆ 콜레스테롤 저하수박씨에는 좋은! 지방이 많이 함유되어 있습니다. 불포화지방산인 리놀레산이 함유되어 있고, 이는 혈중 콜레스테롤을 낮추는 역할을 합니다.콜레스테롤 수치를 낮출 뿐만 아니라 고혈압이나 각종 심혈관 질환을 예방하는 효과가 있습니다. ◆ 항암효과수박씨에는 쿠쿠르비타신이라는 성분이 들어있는데, 이 성분이 특유의 쓴맛을 야기합니다.그러나 쿠쿠르비타신은 활성산소를 억제하고, 항암효과는 물론 노화 억제에도 도움이 됩니다 ◆ 풍부한 식이섬유이 밖에도 수박..

최근 글루텐프리 파스타와 파이를 주력으로 생산하는 회사와 미팅을 진행했습니다. 미팅 중간에 너희 회사는 어떻게 글루텐프리를 시작하게 되었냐고 물어봤더니,원래는 셀리악병을 연구하던 회사였고, 자연스레 글루텐프리 식품을 만들게 되었다고 합니다. 개인적인 생각으로는 무조건적으로 gluten free를 외치는 회사보다는이 회사의 R&D가 훨씬 탄탄할 것이라 봅니다. 왜냐하면 gluten free는 애초에 셀리악병을 가지고 가지고있던 사람들을 위한 대안(alternative) 이었기 때문입니다. 저는 셀리악병은 아니지만 밀가루를 끊고나서 소화도 잘되고, 피부도 좋아졌기 때문에 1년 넘게 글루텐프리 식단을 고수하고자 노력하고 있습니다. 한 달정도 밀가루를 끊으니 피부 때깔(?)이 확실히 달라진 것을 느꼈습니다.그럼..

에서는 피해야 할 음식과 먹어야 할 음식에 대해서다루어보고자 합니다. 보통 밀가루끊기를 도전하는 분들은 다이어트, 소화불량과 같은 이유가 있지만글루텐 불내증(gluten intolerance)를 앓고 있는 분들도 있습니다. 우리 몸이 밀가루나 다른 곡물에 들어있는 ‘글루텐’을 소화시킬 수 없는 것을 글루텐 불내증(gluten intolerance)라고 합니다. 밀가루를 먹으면 소화불량 현상을 겪는 것부터 심하면 셀리악 병까지 증세가 나타납니다. - 글루텐이 들어간 성분으로 만들어진 일반적인 음식은 다음과 같습니다. 파스타빵과자양념과 향신료 - 아래는 피해야 할 식재료입니다.일단 밀가루는 글루텐 불내증의 공공의 적이며, 일순위로 피해야 합니다.밀가루 이외에도, 아래 식품들은 모두 피하는 것이 좋습니다. 수..

‘잉카의 땅콩’이라고 불리는 사차인치는 페루 안데스 지역 고원지대에서 자란 견과류입니다. 별 모양을 닮아서 '스타씨드'라고도 불립니다. 최근 미국에서 건강식품으로 알려져 유명세를 타고 있지만, 사차인치는 아마존 열대우림에서 3천년간 자라왔습니다. 사차인치가 각광받는 이유는지구상에서 가장 높은 오메가를 함유하고 있는 식물이기 때문입니다. 사차인치는 높은 단백질, 오메가 3-6-9, 비타민E, 비타민A를 함유하고 있습니다. 쉽게 소화되며, 식물성 불포화지방산이라 알러지를 유발할 확률이 적습니다. 비건이나 베지테리안은 이 슈퍼푸드의 효능을특히 눈여겨보시기 바랍니다. - 웰빙사차인치는 세라토닌의 분비를 촉진시키는 트립토판이라는 성분이 들어있습니다.세라토닌은 스트레스를 낮추고, 마음을 진정시킵니다. 체중감소높은 ..

슈퍼푸드(super food)라는 말이 익숙하게 들립니다. 케일, 아보카도, 코코넛도 좋지만 오프라매거진이 선정한 17년 슈퍼푸드 3가지를 확인해보세요! 1. 카카오닙스 (Cacao Nibs)초콜렛이 슈퍼푸드인가요? 네. Raw Cacao Nibs의 경우를 말합니다. 카카오닙스는 아무것도 추가하지 않은 생초콜렛 그 자체라고 할 수 있겠습니다. Ⅰ. 왜 슈퍼푸드인가요?카카노닙스는 황산화의 귀족 플라보노이드(flavonoids)라는 뿐만 아니라 마그네슘도 풍부하게 들어있습니다. Ⅱ. 맛은 어떤가요? 크런치하고 깊은 초콜릿 맛을 느낄 수 있습니다. 그러나 당분이 들어있지 않기 때문에 쓰기도 하고, 때로는 견과류 같기도 합니다.개인적으로는 건강에 좋지 않으면 먹고싶지 않다는 생각이 들 정도로 매우 씁니다. 따라..

무작정 글루텐프리 따라하기 1편Feat. 그럼 뭘 먹으라는겨... 글루텐은 무엇인가요?밀가루를 생각하면 가장 쉽게 이해할 수 있습니다. 조금 어렵게 설명하면밀, 보리, 귀리 등에 들어있는 글루테닌 (glutenin)과 글리아딘(gliadin)이 결합하여 만들어지는 성분으로물에 용해되어 풀어지지 않는 성질을 갖는 불용성 단백질의 일종입니다. 왜 글루텐프리(gluten free)를 하려고 하는가?는 책에서는밀가루가 소화장애, 비만, 피부 트러블 등 각종 질병을 유발한다고 주장합니다. 개인적으로는 밀가루가 얼마나 나쁜지 잘 모르겠습니다. 다만 한약을 먹게되면서 본의아니게 '글루텐프리 모드'로 전환하게 되었고,고통스럽지만 40일간 밀가루 없는 삶을 살게 되었습니다. 무엇을 먹어야 하는건가요?밀가루를 끊는다는건 ..