마트덕후의 맛있는 음식 이야기

최근 글루텐프리 파스타와 파이를 주력으로 생산하는 회사와 미팅을 진행했습니다. 미팅 중간에 너희 회사는 어떻게 글루텐프리를 시작하게 되었냐고 물어봤더니,원래는 셀리악병을 연구하던 회사였고, 자연스레 글루텐프리 식품을 만들게 되었다고 합니다. 개인적인 생각으로는 무조건적으로 gluten free를 외치는 회사보다는이 회사의 R&D가 훨씬 탄탄할 것이라 봅니다. 왜냐하면 gluten free는 애초에 셀리악병을 가지고 가지고있던 사람들을 위한 대안(alternative) 이었기 때문입니다. 저는 셀리악병은 아니지만 밀가루를 끊고나서 소화도 잘되고, 피부도 좋아졌기 때문에 1년 넘게 글루텐프리 식단을 고수하고자 노력하고 있습니다. 한 달정도 밀가루를 끊으니 피부 때깔(?)이 확실히 달라진 것을 느꼈습니다.그럼..

에서는 피해야 할 음식과 먹어야 할 음식에 대해서다루어보고자 합니다. 보통 밀가루끊기를 도전하는 분들은 다이어트, 소화불량과 같은 이유가 있지만글루텐 불내증(gluten intolerance)를 앓고 있는 분들도 있습니다. 우리 몸이 밀가루나 다른 곡물에 들어있는 ‘글루텐’을 소화시킬 수 없는 것을 글루텐 불내증(gluten intolerance)라고 합니다. 밀가루를 먹으면 소화불량 현상을 겪는 것부터 심하면 셀리악 병까지 증세가 나타납니다. - 글루텐이 들어간 성분으로 만들어진 일반적인 음식은 다음과 같습니다. 파스타빵과자양념과 향신료 - 아래는 피해야 할 식재료입니다.일단 밀가루는 글루텐 불내증의 공공의 적이며, 일순위로 피해야 합니다.밀가루 이외에도, 아래 식품들은 모두 피하는 것이 좋습니다. 수..