마트덕후의 맛있는 음식 이야기

에서는 피해야 할 음식과 먹어야 할 음식에 대해서다루어보고자 합니다. 보통 밀가루끊기를 도전하는 분들은 다이어트, 소화불량과 같은 이유가 있지만글루텐 불내증(gluten intolerance)를 앓고 있는 분들도 있습니다. 우리 몸이 밀가루나 다른 곡물에 들어있는 ‘글루텐’을 소화시킬 수 없는 것을 글루텐 불내증(gluten intolerance)라고 합니다. 밀가루를 먹으면 소화불량 현상을 겪는 것부터 심하면 셀리악 병까지 증세가 나타납니다. - 글루텐이 들어간 성분으로 만들어진 일반적인 음식은 다음과 같습니다. 파스타빵과자양념과 향신료 - 아래는 피해야 할 식재료입니다.일단 밀가루는 글루텐 불내증의 공공의 적이며, 일순위로 피해야 합니다.밀가루 이외에도, 아래 식품들은 모두 피하는 것이 좋습니다. 수..

‘잉카의 땅콩’이라고 불리는 사차인치는 페루 안데스 지역 고원지대에서 자란 견과류입니다. 별 모양을 닮아서 '스타씨드'라고도 불립니다. 최근 미국에서 건강식품으로 알려져 유명세를 타고 있지만, 사차인치는 아마존 열대우림에서 3천년간 자라왔습니다. 사차인치가 각광받는 이유는지구상에서 가장 높은 오메가를 함유하고 있는 식물이기 때문입니다. 사차인치는 높은 단백질, 오메가 3-6-9, 비타민E, 비타민A를 함유하고 있습니다. 쉽게 소화되며, 식물성 불포화지방산이라 알러지를 유발할 확률이 적습니다. 비건이나 베지테리안은 이 슈퍼푸드의 효능을특히 눈여겨보시기 바랍니다. - 웰빙사차인치는 세라토닌의 분비를 촉진시키는 트립토판이라는 성분이 들어있습니다.세라토닌은 스트레스를 낮추고, 마음을 진정시킵니다. 체중감소높은 ..

슈퍼푸드(super food)라는 말이 익숙하게 들립니다. 케일, 아보카도, 코코넛도 좋지만 오프라매거진이 선정한 17년 슈퍼푸드 3가지를 확인해보세요! 1. 카카오닙스 (Cacao Nibs)초콜렛이 슈퍼푸드인가요? 네. Raw Cacao Nibs의 경우를 말합니다. 카카오닙스는 아무것도 추가하지 않은 생초콜렛 그 자체라고 할 수 있겠습니다. Ⅰ. 왜 슈퍼푸드인가요?카카노닙스는 황산화의 귀족 플라보노이드(flavonoids)라는 뿐만 아니라 마그네슘도 풍부하게 들어있습니다. Ⅱ. 맛은 어떤가요? 크런치하고 깊은 초콜릿 맛을 느낄 수 있습니다. 그러나 당분이 들어있지 않기 때문에 쓰기도 하고, 때로는 견과류 같기도 합니다.개인적으로는 건강에 좋지 않으면 먹고싶지 않다는 생각이 들 정도로 매우 씁니다. 따라..

코코넛오일이 확실히 대세입니다. 몇 년 전만하더라도 이 오일을 어떻게 사용해야할지 모르는 사람들이 대부분이었지만, (저를 포함하여^^)최근에는 대형마트부터 백화점까지 다양항 종류의 코코넛을 볼 수 있습니다. 코코넛오일 이외에도 코코넛워터, 코코넛밀크, 코코넛슈가 등코코넛의 쓰임새는 무궁무진합니다. 이번 글에서는 어떤 기준을 가지고 코코넛오일을 구매해야하는지와코코넛밀크, 코코넛크림에 대해서 적어보겠습니다. COCONUT OIL – 코코넛오일 코코넛오일의 기본적인 특징은 23도를 기준으로 액체와 고체로 나뉜다는 것입니다. 코코넛오일이 하약 고체상태면, 당황하지 마시고 스푼으로 떠서 사용하시면 됩니다^^ 코코넛오일에 대해 많이 들었던 질문은 등급에 대한 것입니다. "엑스트라 버진 등급이죠?"와 같은 질문인데,..

시중에는 다양한 종류의 파스타 면이 있습니다.(보통 마트에는 4~5가지 정도 면이 있고, 백화점에는 더 다양한 종류를 판매하고 있습니다) 파스타 면 shape이 다른 이유는 소스에 따라서 어울리는 면이 다르기 때문입니다. 소스의 맛을 더욱 살려준다고 보면 되겠습니다. 아래 미국 시애틀에서 Il Corvo Pasta라는 레스토랑을 운영 중인 셰프 마이클 이스턴이 추천하는 최고의 조합입니다. 1. 마리나라 소스 (Marinara)이탈리아 나폴리 지방에서 유래한 마리나라 소스는 토마토, 허브, 마늘 등이 들어간 소스입니다. 리가토니(Rigatoni), 조개모양 (Shells), 크레스테 디 갈로 (Creste di Gallo)와 잘 어울립니다. 아메리칸 스타일 마리나라 소스는 굵직하게 썬 양파나 당근같은 야채..