신세계그룹 정용진 부회장의 '야심작'이라고 하는 스타필드에는 PK 마켓이라는 식품매장이 있습니다 "정형화되고 고급스럽기만한 기존의 프리미엄 슈퍼 이미지를 벗어던지고, 소비자에게 친숙한 분위기에서 고품질 식재료를 산다는 인식을 심어주라" - 신세계그룹 정용진 부회장 정용진 부회장의 이런 주문으로 만들어진 PK 마켓은 '친숙한 분위기에서 고품질 식재료를 산다는 인식'이 들 수 있도록 곳곳에에 많은 노력을 기울인 것 같습니다. 개인적으로 얼마 전 오픈한 고양 스타필드에 있는 PK마켓이 현재 국내에 있는 프리미엄 식품마켓 중 가장 뛰어나다고 생각하는데, 그 이유를 몇 가지 꼽아봤습니다 1. 감각적인 매장 디스플레이 매장 전체 디스플레이가 감각적이고, 고객 동선을 고려하여 매장을 만들었다는 느낌이 듭니다 일반 마..
깔라만시, 비타민 듬뿍 들어있는 슈퍼푸드 요즘 열대과일 깔라만시가 많은 주목을 받고 있습니다다이어트에 좋다고 알고 있지만, 피부미용/피로회복에도 좋은 과일입니다 깔라만시, 생소한 이 과일은 뭘까? 깔라만시 (Calamansi) 생긴것도 엄청 시큼하게 생겼는데, 맛도 역시 시큼합니다 우리나라에서는 아직 생소한 과일이지만 해외에서는 인기가 높은 과일 중 하나입니다 (심지어 깔라만시 마니아도 있다는 사실) 녹색 귤같이 생긴 깔라만시는 기후가 무더운 동남아지역에서 쉽게 볼 수 있습니다 필리핀에서는 신이 주신 선물이라고도 하는데, 레몬의 30배가 넘는 칼슘과 비타민을 함유하고 있습니다 그냥 먹기에는 너무나도 신맛이 강해보이지만, 요리할 때 비린내 잡는데는 최고입니다 다량의 비타민을 함유하고 있기 때문에 우리나라에..
사랑해요, 가든 오브 라이프! (garden of life) 제가 가장 좋아하는 영양제는 미국 가든 오브 라이프 (garden of life)에서 만든 비타민 C입니다 미국내 홀푸드마켓같은 오가닉 전문 매장에서 주로 판매합니다요즘은 아이허브나 쿠팡직구로도 구매 가능합니다 가든 오프 라이프 소개 비타민, 단백질가루, 프로바이오틱(유산균) 등 영양제를 전문적으로 제조하는 회사입니다. 보통 대규모 회사들은 화학적인 과정을 통해 실험실에서 영양제를 만들지요. 하지만 이들은 '진짜 음식'(real food)으로 영양제를 만듭니다가든 오브 라이프의 가장 큰 특징입니다 아래는 가든 오브 라이프가 보유하고 있는 식품 인증인데, 좋은건 다 가지고 있다는 생각이 듭니다ㅎㅎ 일단 USDA Organic 인증이면 게임 끝이죠..
이탈리아 식품 쇼핑리스트 요즘 여행가기 전에 꼭 검색해보는 것이 'oo 쇼핑리스트'입니다 산타마리아 노벨라, 마비스 치약도 유명하지만 이탈리아는 뛰어난 고급 식재료를 한국보다 저렴하게 구입할 수 있는 매력적인 곳입니다 이탈리아에서 장보기, 어떠세요? 1. 파스타 이탈리아는 파스타의 나라입니다현지 마트를 가면 느끼시겠지만 파스타가 미친듯이(!) 많이 진열되어 있습니다 파스타가 비싼 식재료는 아니지만, 고급 파스타면은 일반 파스타 4~5배 이상 비싸기 때문에 한 두개 사오시는 것을 추천합니다(부피가 작은 스파게티나 링귀네로!) 저는 글루텐프리 파스타면은 항상 몇개씩 사옵니다 아래 Le Veneziane는 가격도 저렴하고 어느 마트에서나 쉽게 찾아볼 수 있습니다 ▽ Le Veneziane, 옥수수로 만든 글루..
얼마 전, 에서 충재씨를 초대하고 음식을 준비하는 박나래씨 모습이 나왔습니다입이 떡 벌이지는 상차림에 놀랐지만, 그 중에서 트러플소금이 압권이었습니다 소금이 없어서 트러플 소금을 뿌리는 그 모습이..ㅎㅎㅎㅎㅎ 웃음을 자아냈습니다 트러플소금을 처음 접하는 분들은 도대체 얼마나 비싼 소금이길래 저렇게 아까워하는지 관심이 모아졌는데요세계 3대 진미인 송로버섯이 들어간 소금이니 그럴만도 합니다 ◆ 박나래 트러플소금 - 사비니 트러플소금 그 소금은 바로 사비니 트러플 소금입니다 앞서 포스트에 소개한 게랑드소금도 100g에 1만원 초반대인데,사비니 트러플소금은 3만원을 훌쩍 넘는 후덜덜한 가격이지요30g에 12,000원도 있습니다 ▽ 사비니 트러플소금 100g, 34,000원 국가는 이탈리아, 제조사는 SAVINI..
얼마 전 에서 돈스파이크가 만든 스테이크가 엄청 화제였는데요, 가장 화제였던건 역시 세계 3대진미 송로버섯 오일이었던것 같습니다 스테이크에 시즈닝에 송로버섯 오일을 사용하다니ㅎㅎ 얼마 전에 트러플을 주제로 포스팅을 올렸었는데,제 블로그에도 '돈스파이크 트러플오일'로 검색하셔서 들어오신 분들이 있어서 그 제품을 조금 더 자세하게 소개하는 포스팅을 쓰게 되었습니다 돈스파이크가 사용한 상품은 이마트에서 단독으로 판매하고 있는 트러플오일입니다이마트 직소싱이라고 하고, SSG에서도 판매하고 있습니다 (지금은 품절이네요ㅠ) 이탈리아 상품이고, 이탈리아 움브리아 지역에 위치한 트러플 전문 회사에서 생산하였습니다* 움브리아는 이탈리아 중부에 위치했고, 이탈리아의 대표적인 트러플 산지입니다 엑스트라 버진 올리브유에 트러..
요즘 간편하고 편리한 '포장된 샐러드'가 인기입니다바로 먹으면 되기 때문에 시간도 절약해주죠 하지만 이런 샐러드나 포장된 야채는 영양소가 충분하지 않고, 심지어 박테리아가 번식하기도 쉽다는 흥미로운 글이 있어서 옮겨봅니다 (참고: Bagged lettuce might save time, but it's nutrient lacking *and* bacteria rich written by Tehrene Firman) 샐러드를 먹고 싶을 때, 두 가지 옵션이 있다이미 샐러드 용으로 포장된 야채를 사거나 아니면 신선한 야채를 사거나 보통은 간편하고 편리한 '포장된 샐러드'나 '포장된 샐러드용 야채'를 구매한다하지만 신선한 야채를 직접 씻어서 샐러드를 만드는게, 해로운 박테리아도 피하고 최대한의 영양소를 섭취할..
게랑드 소금 제조사 담당자와 미팅을 했던 일이 기억에 남습니다 '게랑드' 소금에 대한 그의 어마어마한 자부심과 열정이 인상깊었습니다 요즘 프리미엄 식품관뿐만 아니라 일반 대형마트에서도 게랑드 소금을 쉽게 찾아볼 수 있습니다흔히 명품 소금이라고 하는데, 도대체 왜 명품이라고 불리는지에 대해 상세하게 써보려고 합니다◆ 게랑드(Guerande) 지역은 어디인가 게랑드 소금은 게랑드 지역에서 나는 소금을 말합니다. 게랑드는 프랑스의 북서부 해안에 위치해 있습니다. (지도 참조) 오래되고 단단한 화강암 암반을 바탕으로 충적토가 퇴적되면서 염전이 형성되었습니다역사적 기록으로는 9세기 경 염전이 형성되었고, 실제 소금을 수확했던 것으로 추정된다고 하니 매우 오랜 역사를 지니고 있습니다 연 평균 8,000톤~25,00..
이전부터 꼭 쓰고 싶었던 글입니다.바로 병조림을 어떻게 보관하는가에 대한 부분인데요. 우선 어떤 상품을 병조림이라고 하는지, 그리고 보관 시 유의사항에 대해 알아보겠습니다. ◆ 병조림이란? 식품을 유리병에 넣고 살균처리하여 식품 보존기간을 늘리는 방법입니다 통조림이 등장하기 이전에는 모두 유리병이었습니다 현재에는 주로 소스, 잼, 절임식품류 등이 병조림으로 만들어집니다 흔히 토마토소스를 열었을 때 뿅! 소리가 나면서 열리는데, 병조림의 예시라고 생각하시면 됩니다. ◆ 병조림 종류 너무너무 많은 상품이 병조림입니다 파스타소스, 트러플소스 같은 소스류...잼, 마멀레이드와 같은 잼류...페스토같은 페이스트류... 하지만 유리병에 담겼다고 모두 병조림은 아닙니다 반드시 밀봉, 탈기 등의 공정을 거치고, 살균과..
여름에 시~원한 수박이 별미인데, 항상 씨 발라내는게 번거롭습니다. 오죽하면 씨 없는 수박이 출시되었을까요. 그러나 이 수박씨가 최근 슈퍼푸드로 선정되어 주목을 받고 있습니다. 수박씨의 효능과 먹는 법에 대해서 알아보겠습니다. 【수박씨 효능 5가지】 ◆ 콜레스테롤 저하수박씨에는 좋은! 지방이 많이 함유되어 있습니다. 불포화지방산인 리놀레산이 함유되어 있고, 이는 혈중 콜레스테롤을 낮추는 역할을 합니다.콜레스테롤 수치를 낮출 뿐만 아니라 고혈압이나 각종 심혈관 질환을 예방하는 효과가 있습니다. ◆ 항암효과수박씨에는 쿠쿠르비타신이라는 성분이 들어있는데, 이 성분이 특유의 쓴맛을 야기합니다.그러나 쿠쿠르비타신은 활성산소를 억제하고, 항암효과는 물론 노화 억제에도 도움이 됩니다 ◆ 풍부한 식이섬유이 밖에도 수박..
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